Malzemeler

1 adet bütün tavuk

4 bardaq pirinç

4 büyük baş soğan

yarım kilo haşlanmış kestane

1 su bardağı kuru üzüm

yarım su bardağı kuru erik

yarım su bardağı kuru kayısı

2 adet yumurta

250 gr tere yağı ve ya marqarin

tuz, safran, karabiber

Hazırlanışı

İlk önce tavuğu parçalara ayırıb az suda haşlayın. Suyunu çekdikden sonra küp şeklinde doğranmış soğanları ve tere yağınin yarısını  ilave ederek orta ateşte kavurmaya başlayın. Bir az kavrulduktan sonra kuru eriyi, kestaneni, tuzu ve karabiberi ilave ederek kavurmaya devam edin.

Ayrı bir tencerede 4 litre suya 1 yemek kaşığı tuz atarak kaynatın. Kaynayan suya yıkanmış pirinçi ilave edib bir az çiğ kalacak şekilde haşlayın. Sonra pirinçin suyunu süzüp üzerine yarım çay kaşığı safran serpiştirin.

Ayrı bir tencerede kalan tere yağının yarısını eritin ve tencerenin dibini örtecek kadar haşladığınız pirinçden koyup üzerine  iki yumurta kırarak karışdırıp yayın. Sonra kalan haşlanmış pirinci de üzerine dökerek kısık ateşde tencerenin dibindeki yumurta ve pirinç kızarana kadar dem almaya bırakın. 

Kuru üzümü ve kaysıyı ayrı ayrı tencerede yağda kavurun.

Servis

Düz ve büyük bir servis tabağına demlendirdiğiniz pilavı koyun. Üzerine pişirdiyiniz tavuk etini, kaysiyi, kuru üzümü ve pilav tenceresinin dibindeki kızarmış katı parçalar şeklinde döşeyip, erimiş tere yağıda gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun.